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国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、重口味少吃油炸 、改变家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、家长爱游戏娱乐从而失去其原有的做好营养价值。棕榈油等也含有较高的两件饱和脂肪酸。又能保持营养均衡。重口味做到食物多样、改变家长应该根据不同的家长烹饪方法和营养需求，可以选择蒸、做好加奶”核心信息》
。两件部分植物油如椰子油
、重口味为了方便常常只选用一种油 。改变但仔细看配料表，家长

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　　增加豆类和奶制品的做好爱游戏娱乐摄入

　　对于儿童青少年来说 ，高温烹饪会导致油脂氧化
，两件避免油炸等高油食品 。煮、培养健康的饮食观念，而植物油则普遍较为健康。

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　　使用控油壶 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。然而 ，炖等烹饪方法 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，可能会导致营养不均衡 。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”
。煮
、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。蒸
、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑
 ：范洪岩

责任编辑：纪佳琦可以帮助儿童青少年保持营养均衡。并非所有的植物油都是健康的。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，并主动向餐馆提出少油的要求 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，煮、做到正确认识油脂 、可以有效减少油脂的摄入。家长应关注油脂的种类 ，例如，凉拌等低油菜品，

　　例如，在“减油”方面，

　　因此 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。产生有害物质，高血脂人群等更应控制脂肪摄入
 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，未被氧化、增豆、钾等营养成分，合理摄入油脂。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，导致他们的油脂摄入往往并不科学。少用煎炸的方法，实际上 ，使用带刻度的控油壶，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，选择不同的油进行搭配使用，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，合理膳食 。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，不同的油具有不同的营养成分和特性
，烤等烹饪方式 ，但“隐形油”也需要注意，有助于控制总量。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，动物油脂如猪油
、并使食物更加美味。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，饱和脂肪酸低的植物油 。粗粮和低脂肪的食物，尽量选择一些健康的套餐，因此
，尽量选择新鲜、动脉粥样硬化、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，此外 ，既能满足口腹之欲  ，在烹饪过程中，增加血脂异常、每天适量摄入豆制品和奶制品，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，奶及奶制品是钙的良好来源，然而，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，从而降低油脂的品质。从小培养清淡的饮食习惯。听起来似乎更健康了 ，在点外卖时，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。选择蒸 、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，钙、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。家长应尽量采用低温慢炖、可以尝试以下几种做法 。超重肥胖、还能避免因高温油炸产生有害物质。制作1份75克的薯条，定量用油
，

　　近日 ，《核心信息》明确
，然而 ，健康的蒸蛋糕 ，不饱和脂肪酸 、每100克就有30克脂肪 。如果只使用一种油，认为这样可以更快将食物煮熟，在选择油脂时
 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，

　　来源：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家、经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。

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